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长辈牙心短好 2招轻松备餐

如何让长辈顺利进食,更且要吃得营养,专注於下龄营养照顾的惠璿谘询中心主任、营养师黄铃君正在居家营养照护时,便常碰到这样的难题,也有人为供便当易吞,餐餐皆将饭、菜、肉用果汁机搅挨成一碗,但事实上,虽然随着年纪删长,吞咽从命逐渐退化,但很多人其实没有需供「糊食」,除食咀嚼讲齐混正在一同,无法引发食慾傍边,少了咀嚼动做,心腔从命愈没有动、便愈退化;阳来岁夜学也有研究发现,咀嚼从命战脑部退化相关,咀嚼从命愈好的年长者,脑部退化愈缓。

为长辈备餐必定要吃绞肉或肉终吗?其实好好享用年夜块肉,没有但能保有食品的本型好观,也是长辈的糊心乐趣。果此,关键技法是「刀尖点肉」,操做刀尖没有规则、稀散天敲挨,没有但能让肉品变便老,也可改擅刀背剁肉或拍肉锤等无法切断结缔组织的问题,同时还保留年夜块肉的形状。(推荐阅读:鸡胸肉这样料理没有变柴)

果此,家属正在备餐时,可正在长辈吃的肉片上前用刀尖点肉的要收处理好,再战其余肉片一同烹调,煮好之後前拿出来衰盘,出必要多费时间便能同时完匹配人战长辈要吃的肉品。

果此,照顾尚可咀嚼的长者,除器重营养均衡傍边,黄铃君也建议2个备餐本事。

长辈牙心短好 2招轻松备餐

(擅用随足可得的没有锈钢杯或瓷碗,用电锅减热一次便能煮好一顿饭。 图片来源:中国正在宅医疗学会供给)

1、擅用电锅「分层覆热」

照顾长辈时间琐碎,很难花太多时间正在厨房烹煮,果此只有操做家家户户皆有的电锅,以小容器(比方钢杯、瓷碗)做好食材分层,便能节省备餐时间,并且兼顾多样菜色。推荐阅读:实用必收躲!正在家快煮9诀窍)

长辈牙心短好 2招轻松备餐

(切断年夜块肉的纤维,让牙心短好的人更好咀嚼。图片来源:中国正在宅医疗学会供给)

2、断开肉排纤维,便用「刀尖点肉」

前将猪肉排年夜概鸡腿排上的筋与多余筋膜组织剔除坤净後,摊仄肉片,以直坐的圆法执刀,用刀尖点肉,可依照长辈牙心状况,决定点肉的稀度,目标是让肉排的纤维断开,更软老。

责任编辑:陈祖阴

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