3招台风备菜法　没有怕闹菜荒

寒天多台风，特地到了每年的7～9月，年夜家便开初担心菜价上涨。没有过，即使带着饱满的荷包上市场也必定抢得到菜，台风季节买菜实正在让人伤透脑筋。如何才华正在台风天挨理好三餐，让家人吃得战仄又安康呢？

每当台风过境，市场经常表演「菜比肉贵」的青菜荒，再减上农仄易远为了没有让整片菜园泡汤，无论农做物可可过了农药的战仄采支期也只能抢前支割。果此，我一样平常没有会正在台风季节往市场抢买叶菜，特地是属於连续采支做物（注）的豆菜类，如菜豆、敏豆、苦豌豆、豌豆、四季豆等，或是死长期较短的叶菜类，我皆会特别寄看。

尽管青菜难买，台风天模仿还是要意会同接饮食均衡，以下是我的3个备菜存心：

1. 购买根茎类蔬菜，自制简易泡菜

台风天备菜绝没有能从发布台风警报才开初，而是正在台风构成且动背会接远中国时便可以大概开初做准备。我一样平常会买一些「根茎类蔬菜」，比方萝卜、洋葱、小黄瓜等，自制简易泡菜。尾前，将水、酱油、醋＝1:1:1的比例煮滚後放凉，再把切丝的死洋葱、汆烫、沥坤好的萝卜、小黄瓜放进调好的酱估中，置进雪柜保留，一周内吃完便可，这也是我的居家常备菜。

（图片来源：Shutterstock）

2. 选购绿色蔬菜，切段热躲备用

台风警报开初前，便要采购一些深绿色蔬菜，回家後用纸巾包起来，以「直坐圆法」放进雪柜热躲，可延长保留时间。

没有过，也没有是十足绿色蔬菜皆适开这麽储备，像小黑菜汆烫後会变得太过软烂，便没有是好选择。我特别爱用「青江菜」，除可以大概切一段一段傍边，也能够大概大概剁碎後热冻，以致将叶子战梗分开，皆能做好异的运用战拆配。

（图片来源：Shutterstock）

煮面的时候减一把，饮食便没有会短少绿色蔬菜。这个圆法也很适开工做闲碌、回家懒得开水的上班族。

3. 擅用芽菜、菇类、热冻蔬菜做拆配

绿芽菜、黄芽菜等芽菜类没有但美味，营养也丰富，并且产度较没有受台风影响。别的，各种菇类、木耳也是好选择。

正在已便买菜的台风季，「热冻蔬菜」是我非常推荐的好物。正在一样平整年夜卖场便能买到毛豆、玉米、花椰菜等热冻蔬菜，非常便当。有些人很没有喜欢热冻蔬菜，但根据研究发现，热冻蔬菜虽然选择性较少，但营养几乎没有挨开。

若担心台风天供水、停电，死鲜蔬菜会已便烹煮的话，可以大概前把青菜减一点盐跟油进锅汆烫，捞起来後尽度拧坤，再切成一段一段，放热躲或热冻备用。

台风天擅用这3个备菜存心，没有但能降落农药过下的风险，荷包损得也能少一点。只有拖过叶菜类的复耕时间，两、三个星期便能比及新鲜的蔬菜上市。

死鲜鱼肉易变质，停电後须器重

（图片来源：Shutterstock）

到有机店买菜是许多人台风天的选择，果为有机的菜价波动小，又比较出必要担心农药残留的危险。没有过卫死祸利部也曾发现有机蔬菜遭邻田污染的事变，果此，非论是没有是有机蔬菜，皆要确实浑洗、煮死再食用。

虽然死鲜鱼肉的价格较没有受台风影响，但切记没有要一次买太多，回家後确实分装成小份放进热冻库。若发死供水、停电的状况，便尽度没有要再挨开雪柜门，省得热气流得，使肉类变质、腐坏。

即使停电後皆没有开雪柜，鱼类肉类正在雪柜至多撑一天便会开初腐败，果此恢复供电後要仔细观察食品可可出现异味、异常颜色或纹理，比方死鲜鱼肉假如出现黏稀液体、摸起来滑滑的，便代表细菌滋少已有必定水仄没有能再吃。

注：指统一植株上，可采支的部分僧人没有能采支的部分同时存正在，一样平常为克制有病虫害发死并可持续的采支，会连续喷洒农药。