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食道癌病友营养流失癌症之冠 营养师推健康食谱

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食道癌病友营养流失癌症(cancer)之冠 营养师推健康食谱

▲台中荣总外科部徐中平主任与病友吴先生全家合照。(/台中荣总提供)

日常生活中心/综合报导

癌症(cancer)患者常有因食不下咽而造成营养流失的情况,其中以食道癌病友为营养流失之冠。台中荣总蔡岱蓉营养师特别针对食道癌病友的吞咽困难、化疗不适等问题设计了一系列易吞咽的食谱菜单,主张以点心搭配主食,让病友们可以重拾健康身体。

台中荣总外科部主任徐中平表示,食道癌的病友多半因感吞咽困难而就医,但超过70%患者发现时已是第三期(淋巴转移)。50多岁的吴先生平时亦多有菸酒应酬,去年1月时因腹痛、吞咽疼痛而就医,经胃镜检查发现食道有肿瘤而转至中荣看诊,经医师看诊后确认罹患食道癌第三期,2个月来常常食不下咽、体重从原先的60公斤骤降仅剩50公斤。

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▲菸、酒、热食容易造成食道癌的发生。(/达志示意)

研究显示,新诊断食道癌病人会有营养不良的情形,平均体重减轻16.3%,居所有癌症(cancer)病人之冠;若营养状况持续下降,身体将无法负荷随之而来的食道手术造成的压力,可能导致术后感染率的上升及合并症的机率增加,并影响病人整体的存活率。

因此台中荣总蔡岱蓉营养师特别针对食道癌病友的吞咽困难、化疗不适等问题设计了一系列易吞咽,且口感丰富的食谱,如南瓜奶酪、山药蒸蛋、咖哩汤底、马铃薯面疙瘩、莓果豆浆、番茄莎莎酱等多道点心。

她主张以「点心」搭配「正餐」,如食谱中的「南瓜奶酪」和「山药蒸蛋」,目的是鼓励病友以少量多餐的方式来增加热量摄取。并善用天然食物的变化,增加食物种类以摄取维生素和多元的姜黄素、‎β胡萝卜素、类黄酮等天然植化素。

★片为版权照片,由

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