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降温退火盛夏凉食补!四道食谱轻松化解体内闷热

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文、 /退休好幸福

四季食材五行之说,是由中医圣典《黄帝内经》衍生出的概念。换言之,即是以五行论点,对应出四季应该照料的五脏:春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾,并搭配食用不同颜色的食物来养生。

夏天容易使人感到燥热、身体潮湿。五脏中的「心」是属于五行中的「火」,中医认为应遵循此说,在夏天时好好养心,预防各类心血管疾病、避免脂肪的堆积,打造轻盈体态。食用红色的食物,温热体质、补血活血,增强心力功能。养身之余,当然也需兼顾消暑功能,在此特别提供了四道食谱,让您在炎炎夏日里,在家中也能轻松做出降暑料理,化解体内闷热。

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材料:
绿竹笋1000 公克、洋葱末、番茄末一小把、梅子醋60cc、果糖10cc。

作法:

1. 将绿竹笋带壳煮熟(约40分钟)。
2. 将煮熟后的绿竹笋放凉冷却。
3. 冷却后的绿竹笋去壳、切成块。
4. 最后将切好的绿竹笋放置盘中。
5. 将洋葱末、番茄末、梅子醋、果糖
全部混合调匀成酱汁,置于碗中。
6. 食用时,将绿竹笋用蘸酱的方式食用(不建议直接淋上)。 营养分析(1人份)
热量135.4大卡、蛋白质2.4克、脂肪0克、糖类31.45克。
★笋类较不好消化,若有肠胃疾病者不宜食用太多。

材料:
绿豆100公克、大薏仁100公克、砂糖100公克、水1200cc。

作法:
1. 将薏仁、绿豆分开清洗过后,分开浸泡5小时左右。
2. 薏仁、绿豆入锅,并加水、煮到熟烂即放入糖,待糖完全融解即可。

营养分析(1人份)
热量540大卡、蛋白质10克、脂肪0克、糖类125克。
★糖尿病患者需斟酌食用,若是怕太甜,可自行减糖煮食。
★浓稠度可借由水量多寡调整。
★此份量较多,建议分2 至3 次食用,或与家人一同分享。

营养分析 /国泰综合医院营养师

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