1. 首页
  2. 饮食
  3. 料理

生吃还是熟食好? 6类食物烹煮后「营养大打折」

文章整理:凡趣生活网 欢迎分享!转载请以链接形式注明出处!

生吃还是熟食好? 6类食物烹煮后「营养大打折」
▲某些食物烹煮后营养跟着流失,建议生吃对健康有益。(/取自librestock网站) 国际中心/综合报导 健康的蔬果,大多数人不会多想烹调后是否对于食物产生影响,有些烹煮后的食物让营养更加分;然而能够生吃的食物,仍建议尽量生吃,以免加热破坏某些营养物质。根据《》网站列出6种食物生吃营养价值最高,别再丢下锅烹煮了! 1.水果
尽可能摄取新鲜水果,其营养成分超越水果干,因为水果经过干燥后容易含有更多糖分,热量也跟着提高,且水果原有的维生素及矿物质会跟着流失。 2.红甜椒
红甜椒所含有的维他命C,为人体每日建议摄取量的150%。专家建议,高温容易破坏红甜椒中的养分,尤其维他命C对于热敏感,高温烹调或环境可能使红甜椒营养水平直线降低。

3.大蒜(garlic)
烹煮大蒜(garlic)会减少预防心脏疾病和癌症(cancer)的大蒜(garlic)素,高温会使形成大蒜(garlic)素的某种酵素停止活动。建议生吃大蒜(garlic),或是料理大蒜(garlic)前45分钟将其切片,可保留大蒜(garlic)素。且有研究显示,每周生吃2次以上生蒜头的人,罹患肺癌机率低。 ▼烹煮蒜头,会减少大蒜(garlic)素,(示意/记者赖映秀摄) 生吃还是熟食好? 6类食物烹煮后「营养大打折」

4.菠菜(spinach)
有如甜椒,波菜中的维他命C高,高温烹煮会使其被破坏;但大多的深绿色蔬菜都含有草酸,不利人体吸收矿物质,烹煮后可去除大部分草酸,能提高矿物质吸收率。

5.洋葱
洋葱和大蒜(garlic)一样含有大蒜(garlic)素,生吃洋葱还能保留生物类黄酮槲皮素(quercetin),它含有多种可能被热破坏的有机硫化合物及抗氧化物,建议生吃洋葱才能保留具有降血压和保护心脏的健康益处。

6.绿花椰菜
绿花椰菜中含有萝卜硫素,具有抗癌、降血压及保护心脏的效果。一份发表在《农业与食品化学》杂志发现,生食绿花椰菜能帮助身体吸收抗癌化合物萝卜硫素速度更快、分量也更多。其实蒸或是烤花椰菜,不会明显使萝卜硫素流失,但是煮就会使其大量流失。

请继续往下阅读…

文章整理:凡趣生活网 欢迎分享!转载请以链接形式注明出处!

]]>

本文来自,经授权后发布,本文观点不代表凡趣立场,转载请联系原作者。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

400-800-8888

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:309622205@qq.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息