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消暑排湿 「粉」养生

北京夏天闷热,加上许多人喜欢吃冰解暑,导致身体湿气不易排出,水气滞留在体内,使体质更为湿热。

中国医药大学北港附设医院中医部中医师杨淑媚发现,近来门诊湿热状况的病人增加,容易觉得身体沉重、心情烦躁,甚至皮肤起湿疹、大便软黏。

嚐一口祖传智慧消暑凉品

在天津白河种植莲藕、荷丰小农田园负责人杨家铭笑着说,因为当地盛产莲藕,从小家家户户人手一包藕粉,夏天做成凉粿,适合病後体虚、

没胃口的人补充热量与营养。清朝食谱《随息居饮食谱》中就曾提到:「老藕捣浸澄粉,为产後、病後、衰老、虚劳妙品。」

从营养学观点来看,根茎类的地瓜粉、莲藕粉做成的料理又称为「低氮淀粉类」。晨光健康营养专科谘询中心院长赵函颖指出,这些粉粿主要成分为淀粉,蛋白质含量极低,适合需要限制蛋白质摄取的慢性肾脏病患食用。

吃粉粿有绝窍,解馋降火不增胖

赵函颖提醒,无论是地瓜粉,还是莲藕粉做的粉粿及点心,空腹吃会让血糖上升,若再加糖,容易摄取过多糖分。赵函颖建议,粉粿可当作饭後点心,但要减少白饭量,20克绿豆就相当於四分之一碗白饭,吃过多还是可能会造成肥胖。

若缺乏食慾,正餐想以粉粿取代,可加入豆浆、水果或算蔬菜类的白木耳,不外加糖调味,就可同时摄取蛋白质、纤维,营养较均衡。但因粉粿属高升糖指数食物,糖尿病患者、肥胖的人不建议食用。

在外吃粉粿怕有添加物,可以在家自制。杨家铭指出,这些粉都偏白色,肉眼很难判断是否纯正。以莲藕粉为例,制作成本高,一斤平均需要400元,若单价在300元以下,就要特别注意。另外,也可打听有信誉的厂牌或认识的小农,购买才更安心。

红豆薏米糊

材料:红豆粉15克、薏仁粉15克

做法:

不吃冰又想消暑,可以试试老祖母流传下的粉粿凉品。用五谷根茎类,如莲藕、地瓜、薏仁;或豆类如绿豆、红豆磨成粉,和水煮熟放凉,就成了晶莹剔透、清凉好入口的粉粿。

1红豆粉和薏仁粉加入适量热开水,调成糊状。

2加入少许白糖调味,放凉食用。

功效:

利水除湿,消水气。

食谱提供:中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚

杨淑媚说,中医认为,莲藕可以清热润肺、绿豆解暑清热、红豆清热利水、薏仁健脾利水,做成粉粿食用,有些许清热利湿效果,有助排出体内多余的热气与水湿。

莲藕粉凉糕

材料:莲藕粉100公克、冷开水350cc

做法:

1将材料放入锅中,以小火慢煮(或隔水加热)并持续搅拌,直到水与莲藕粉均匀混合。

2煮至稠状後,放入电锅蒸煮10分钟,放凉後即可食用,也可沾少许蜂蜜,冷藏後风味更佳。如果怕沾黏,分切後可沾熟黄豆粉。

功效:

清热润肺,止口渴,除烦热。

食谱提供:荷丰小农田园负责人杨家铭

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