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柿子百菇拌豆腐 促食欲抗氧化

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文、/退休好幸福

时序来到了初秋之时,早晚比平常多了一份凉意,这时更要特别小心季节交替的感冒(cold)。 秋柿飘香,秋天是柿子(persimmon)盛产的季节,无论想要吃鲜甜的软柿,或是清脆的甜柿,还是想走一遭新竹、苗栗,尝尝甘甜的柿饼,都能带给味蕾丰富的滋味。台大医院新竹分院营养师李艾庭指出,柿子(persimmon)的维生素A、C含量丰富,其中维生素A可维持上皮细胞健康,上皮细胞存在于呼吸道、消化道、皮肤、眼睛等,具防御保护作用,部分上皮细胞还可分泌黏液,具湿润和清洁功能;而维生素C可补充胶原蛋白,具有抗氧化功能,是营养价值很高的水果。 种类多样的柿子(persimmon),其实也很适合用来做促进食欲的凉拌菜。该怎么做呢?请跟着以下的步骤吧! 柿子(persimmon)百菇拌豆腐(tofu)

材料:柿子(persimmon)1颗、鸡蛋豆腐(tofu)1/2块、美白菇30公克、鸿喜菇50公克
调味料:白芝麻(sesame)酱1匙、白味噌1匙、砂糖1/2匙、酱油1/2匙
作法:
1. 柿子(persimmon)去皮、切丁备用。
2. 鸡蛋豆腐(tofu)切丁、备用。
3. 鸿喜菇、美白菇切段备用。
4. 将豆腐(tofu)与菇类,入滚水汆烫,熟透后捞起加入柿子(persimmon)丁。
5. 把白芝麻(sesame)酱、白味噌、砂糖、酱油加入拌匀。
6. 将调好的调味料,倒入食材内,拌匀即可食用。 ★营养师有话说:柿子(persimmon)含有单宁酸、螃蟹富含蛋白质,两者结合易产生凝结、沉淀,很有可能造成消化不良,导致腹泻。
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柿子(persimmon)百菇拌豆腐(tofu) 促食欲抗氧化

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