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日本人长寿有原因?从小吃健康食物 少吃加工食品

日本人长寿有原因?从小吃健康食物 少吃加工食品

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▲少吃加工食品,多吃天然食物对身体比较好,示意。(/美忍者)

文/摘自《全球教养圣经》

日本人是全球平均寿命最长的民族,有一派说法极力主张,日本人长寿的原因,在于从孩子非常小的时候,就给他们吃健康的食物。大多数日本学步儿的主食是稻米或面条,佐以鱼类、肉类、蔬菜,调味也很精致。儿童最常吃的,大概是鸡蛋饭配烤鱼,除了营养丰富,更是避开加工食品,因为加工食品可能导致众多问题,并养成持续一辈子、最终还可能威胁性命的坏习惯。

事实上,鱼类在日本和南韩比肉类更受欢迎,据说是因为靠海吃海的关系。这种说法固然合理,但英国也是四面环海,渔获量在地球上数一数二,国民消费鲜鱼的数量却少得可怜,除了裹面衣炸得酥脆的鳕鱼排之外,儿童吃鱼的比率尤其低。即使是甜食,日本传统的零嘴小馒头,是鸡蛋口味、用米粉制成的含糖点心,没有吃过的人听起来大概会觉得有点奇怪,但是这种入口即化的零食,在嘴刁的日本小孩当中却非常畅销。

丹麦的儿童和许多北欧孩子一样,都热爱肉丸子,不过真正让他们垂涎三尺的,是裸麦面包做的无盖三明治,堆在上面的馅料有很多种,包括肝肠、鳕鱼卵、鲭鱼,也是鱼类当主角。走笔至此,读者越来越习惯我们绕着地球观察亲子议题,应该都注意到瑞典在国际领域上遥遥领先其他国家,不过这里要提供的冠军纪录,可能最令各位小仙女小仙男跌破眼镜。瑞典是世界各国消费番茄酱的冠军,瑞典儿童厥功甚伟,因为他们不管吃什么,都能挤上一堆番茄酱。

印度、孟加拉和巴基斯坦部分地区,孩子的主食是米豆粥(khichdi,欧洲的鸡蛋葱豆饭〔kedgeree〕就是从它演变来的),先拿米和扁豆煮得烂烂的,添加姜黄上色,另外放入山羊肉、绵羊肉或鸡肉,以及一小片莱姆或一小撮醃芒果,就大功告成了。

我相信你们现在大概都饿了吧。以色列的学步儿早早就加入社会主流,正式成为喜爱橄榄的一员,特别爱吃橄榄奶油三明治。土耳其父母会给孩子做备受欢迎的蔬菜餐(sebze yemegi)当午餐,这是把营养食物送进孩子嘴里的好办法,既简单又有效。做法是取当令蔬菜(芹菜、豌豆、四季豆、菠菜(spinach)、朝鲜蓟、栉瓜,只要市场上找得到的都行),加上白米或糙米(brown rice)、布格麦(bulgur wheat)、红扁豆、绞碎的鸡牛羊肉烹煮,盛盘后配上生菜沙拉和天然优格即可。

工作繁忙的父母没有时间天天买菜煮饭,可以趁有空时一次煮好大量美味、扎实新鲜的料理,然后分批冷冻起来,这样做就能克服没时间煮饭的难题。

速食的大肆扩张与父母时间贫乏是齐头并进的现象,南韩尤其明显。当然啦,这个国家依然保留美味的传统料理,儿童很早就习惯大多辛辣带劲的口味。韩国泡菜深受儿童青睐,里头有大白菜(Chinese cabbage)、萝卜、大蒜(garlic)、洋葱,有时还有海鲜;海苔饭卷也很受欢迎,是用整张海苔卷裹米饭和少量蔬菜做成的。

所以说,尽管速食当道,生活节奏更是紧凑,但是世界各地喂养儿童的食物和菜色种类确实无所不包,味道和口感千奇百怪,而且孩子还真的都吃下去了。除了食物本身,父母当然也要考虑上菜的方式。我真的该把鱿鱼(calamari)称作「章鱼脆片」,用这种偷偷摸摸的战术,让我家小孩张口尝一尝,然后爱上这个滋味吗?(结果显示这项策略很成功)

有一份研究显示,法国婴儿满周岁以前,平均有40%已经吃过7到12种蔬菜。这背后的道理是,尽量在孩子满2岁以前接触多种味道,以发展孩子的味觉,因为法国当局认为,2岁之后孩子的食欲就会下降,也不会再乖乖尝试新食物。这项做法说白了就是一场竞赛,趁着法国孩子还没开始说「不」以前,赶紧让他们习惯越多蔬菜的滋味越好。

至于烹调,法国人是怎么做的?首先,他们放很多马铃薯,通常和红萝卜、南瓜、四季豆、青蒜、菠菜(spinach)、栉瓜混合在一起做底料,另外也会添加菊苣心和莙荙菜(chard)。这还只是开胃菜。法国超级市场婴儿食品架上的泥状食品口味之繁多,实在令人叹为观止。大多数的法国父母也认为,吃一块块切好的食物,几乎保证幼儿一辈子都会抗拒需要冒险的食物。他们说,比较好的方式是让孩子尝试所有种类的口味,至于不同的口感,未来孩子会自己习惯。

日本人长寿有原因?从小吃健康食物 少吃加工食品

本文摘自《全球教养圣经》,大是文化出版社
作者/马克‧伍兹

与读者分享世界各地最棒的育儿祕诀与古老智慧,教我们如何使出十八般武艺,把孩子拉拔长大。父母再不济,也别把养儿育女这件事搞砸了。

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