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喝一碗元气汤,平衡失序的身体

陈峙嘉答,累的时候喝一碗养生汤是他的秘诀。现代人忙碌,导致三餐不正常、缺乏睡眠,容易耗气伤神。「古人说『喝汤治百病』,」他亲身验证发现,只要用东洋参、枸杞、红枣等中药,搭配生姜、猪肉等食材煮汤,就有很好的补气效果。

除了这道汤品,冬天时节他喝「十全菜头汤」温补肾气;在家则与太太、小孩一起煮顺口又美颜的「银耳莲子汤」。观察自己的身体状态,用不同的药材、食材煮一锅汤养生,是他疗癒自我的良方。

「我从小就爱喝汤,」陈峙嘉的成长背景,就是在喝汤下长大。自幼出生在四代同堂大家庭,母亲要扮演照料全家人健康的角色,每到冬天,就会煮姜母鸭、羊肉炉为家人补身,一碗汤就是幸福。

然而他也强调,每个人要依据自己的体质正确喝汤,否则可能产生反效果。例如体质燥热就不适合姜母鸭、羊肉炉等温补汤品;感冒期间也要依据医师指示,不要随便用药膳补身。

身为老么的他,总在哥哥们出门上学後,跟着母亲在厨房走进走出,料理对他并不陌生。等到上国中後,上学、补习、温习功课,让他压力大得难喘气,母亲总会每天早上为陈峙嘉煮一碗「东洋参肉片汤」,提振精神。

「说实在,以前我不懂为何一定要喝,直到念中医後,才发现背後学问这麽多,」陈峙嘉说,一代又一代传下来的料理,有许多生活智慧在其中。透过药膳汤补充元气,才让他度过一段段苦读时光,这碗汤至今仍是他最爱的汤品。

喝一碗元气汤,平衡失序的身体

药膳汤藏有代代传承的智慧

不仅是儿时回忆,汤也促使他踏入中医殿堂。自上海医学大学药学系毕业、成为药师是他原本给自己设定的道路。然而有次感冒,吃了快2个月的西药,咳嗽都好不了。直到回家,母亲听到他的咳嗽,说这是「冷咳」,吃点麻油汤,温补身体就会好。「没想到喝完真的好很多!」让他惊喜不已,也开始对中医理论产生兴趣。随後决定转念中医,顺利考上中国医药大学学士後中医学系,开启他的中医之路。

东洋参性微温,适合平常补气使用,不会引起口乾舌燥的上火症状;搭配枸杞、红枣也可以补肝肾;里头用的生姜则可促进循环、增强抵抗力,冬天喝也有强身效果。

自此,他对汤品的研究更有热情,研究药材功效,搭配食材的属性,调制成一道道养生汤。临床上问诊,除了为病人开药方,也会建议搭配汤疗自我调理,若还不到疾病程度,就能透过喝汤有效去除小病痛。

陈峙嘉说,去年9月有位病患来看妇科,5月时怀孕不幸流产,希望可以调理受孕。把脉後发现她的体质极为虚寒,因此请她戒冰品,除了吃药以外,也建议她每周食用温补性质的麻油鸡。3周过後,体内寒气减少许多,持续调理下也在2个月後成功受孕,让病患欣喜不已。

陪伴中医师陈峙嘉长大的「东洋参肉片元气汤」是他最常喝的汤品。工作过度容易让身体处於气虚状态,早上来一碗汤,可以补充元气。

「喝汤背後,更重要是了解自己的身体,」倾听身体所需,煮一锅相符的养生好汤,就能为失序的身体找回平衡。

私房汤谱:东洋参肉片元气汤

陈峙嘉也提醒,补气的汤尽量避免在夜晚食用,反而容易让精神过好,睡不着觉。

陈峙嘉│毕业於中国医药大学学士後中医学系、上海医学大学药学研究所博士。具有中医师及药师双执照,现任雅丰唯心中医诊所院长。着有《中医师陈峙嘉的时尚养生帖》、《常见病食疗大百科》以及《日日汤疗:中医师的39道对症家常汤》。

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