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同样「吃辣」结果差很大? 选对调味料钠含量竟是0!

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同样「吃辣」结果差很大? 选对调味料钠含量竟是0!

▲对于重口味的朋友,每餐都要添加大量调味料。(/记者张一中摄)

记者曹悦华/采访报导

你是吃面一定要加辣椒、喝汤一定要撒胡椒粉的人吗?对于重口味的朋友,调味料确实为料理增添许多风味,却也带来了热量和含钠量上的危机,尤其是摄取过多钠容易造成肾脏的负担。究竟哪种调味料是专家眼中的地雷?甚么酱又会跌破大众的眼镜呢?一起来看看吧!

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▲常见调味料热量及含钠量比较表。(制/营养师简子匀)

营养师简子匀首先就「常见调味料的热量和含钠量」做分析,以热量来说,乌醋是最低的,每1汤匙(15公克)仅6大卡,酱油、酱油膏、辣椒酱和甜辣酱也不用20大卡,而最高的则由辣油和沙茶(tea)酱夺下,1汤匙(15公克)分别要135和108大卡,而这些数据基本上民众都可以略知一二;但离奇的部分来了,在营养师提供的含钠量表来看,热量非常低的酱油反而荣登含钠量冠军,每1汤匙(15公克)就有750毫克的钠,辣椒酱也有742毫克,而先前所提到的热量冠军-辣油钠含量竟是0,实在让不少人惊呼。

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▲胡椒粉、乌醋含钠量低。(/取自免费库Pixabay)

对此简子匀补充,每天钠量摄取最好小于2400mg,坦白说随便吃都会超过,所以能够不加含钠量高的调味料就不要加,因此建议民众多选择像是乌醋、胡椒粉等调味料比较没有负担;另外虽然辣椒粉热量跟含钠量都不高、辣油几乎没有含钠,吃辣也可有增加新陈代谢作用,但对于肠胃较不好像是容易胀气、胃食道逆流、胃发炎、胃溃疡等患者较不建议食用

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▲当摄取含钠量较高的调味料,记得多喝热水以免造成肾脏过多负担。(/达志/示意)

她最后也提醒,对于想要控制体重的民众来说,在调味料上的选择就是越水、不油的,热量会是比较低的;但对于肾脏不是很好的民众,在选择调味料上就要多注意含钠量的问题,而身体健康者摄取含钠量比较高的调味料,也建议多补充水分以降低肾脏的负担。

简子匀营养师,北京医学大学保健营养学系硕士毕,曾任北京医学大学医学营养讲师、北医澎湖医疗队随行营养师,现任康研诊所营养师,专长为减重、妇幼营养及慢性病预防,现有经营粉丝专页:

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